淀粉品种对淀粉与PVA混合浆相分离行为的影响

摘要

以初显分离时间和沉降率为量化指标,选择木薯、玉米及小麦三种原淀粉,定量研究了淀粉品种对淀粉与PVA-1799及PVA-1788混合浆的相分离行为的影响.实验结果表明:淀粉品种和混合比例对混合浆液的相分离行为有显著影响,而PVA醇解度的影响则相对较小;按小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉的顺序,混合浆相分离速度逐渐降低;随着混合浆中淀粉含量的改变,其相分离速度呈"U"形变化特性,变化趋势随小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉这一顺序加强.