餐饮业餐具消毒效果监督监测分析

摘要

目的:分析餐饮业餐具消毒效果。方法:在2018年4月和2019年4月,随机选取本市1家餐具消毒配送中心和40家餐饮经营场所进行抽样,总计抽取1348份样本,分析大肠菌群检出率和消毒合格率。结果:相对于2018年,2019年餐具大肠菌群检出率较低,且餐具消毒合格率更高。结论:餐饮行业餐具消毒效果总体向好,但仍需要不断改进消毒措施,加强监管力度,保证食品安全。