哈尔滨俄式美食旅游资源空间布局之策略

摘要

俄罗斯文化作为哈尔滨包容性、多样性地方文化的重要组成部分之一,在哈尔滨的旅游文化资源中一直处于核心地位.体验经济时代下,人们在旅游活动中对美食的关注度也达到了前所未有的高度,通过饮食文化资源来提升旅游目的地的综合竞争力和吸引力,同时,以旅游目的地为引擎来促进饮食文化资源的良性发展,正是"美食旅游"这样一个新生概念的内核所在.出于这样的目的,我们将独具地方特色的俄罗斯饮食文化资源置于地方的旅游发展情境下,以俄式餐饮设施为载体,基于社会调查的方法,从城市(宏观)和街区(中观)两个层面探索"俄式饮食文化旅游"的空间发展策略.城市层面通过对就餐人群地域性、出行目的以及就餐进行交叉分析,探索哈尔滨俄式美食旅游资源空间分布现状及规律,从而得出能与哈尔滨市旅游市场良性互动的区位选择方案;街区层面基于案例分析,将餐厅人气度与各个影响要素进行相关性分析,构建出俄式餐饮设施的选址适宜性评价模型.