成熟度及干燥方法对刺天茄果实中芦丁与槲皮素含量的影响

摘要

目的:探索成熟度及干燥方式刺天茄中芦丁和槲皮素含量变化规律,为确定刺天茄合理采收期及干燥方式提供依据.方法:采用HPLC法测定不同成熟度及干燥方式刺天茄果实中芦丁和槲皮素的含量.结果:新鲜与阴干处理后第Ⅱ成熟度刺天茄果实芦丁和槲皮素含量达到最大值,烘干、微波干燥、晒干等处理以在第Ⅳ成熟度达到最大值.除烘干外,其余各种干燥处理刺天茄果实中芦丁含量最大值均超过鲜果,分别为晒干＞阴干＞微波干燥＞鲜果＞烘干;槲皮素的顺序为烘干＞晒干＞鲜果＞微波干燥＞阴干.结论:采用烘干、晒干或微波干燥等加工可选择采集第Ⅳ成熟度果实,鲜果保存或采后阴干处理则可选取第Ⅱ成熟度进行采收;综合比较各干燥方式建议选择晒干处理为宜.