核桃花营养成份的分析

摘要

本文对核桃花的营养成份进行了较系统的分析测定，结果表明：核桃花营养较为丰富和全面，特别是蛋白质高达２１％，Ｋ，Ｆｅ，Ｍｎ，Ｚｎ，Ｓｅ及β－胡萝卜素，ＶＢ２，ＶＥ，ＶＣ等含量也较高，是一种较好的天然营养保健食品资源，加上它数量多而集中和有传统的食用习惯，很值得进一步研究开发和利用。