高职食品雕刻“三法融合”教学改革与实践

摘要

本文认为食品雕刻是烹饪专业的一门重要核心课程，其传统的教学方法已不适应新时期高职教育对人才培养的要求。改革传统的教学方法，采用“三法融合”的教学方法，对于保证教学效率．提高教学质量具有重要意义。