人参虫草酒工艺过程中加糖程序对人参总皂甙浸出量影响的试验

摘要

实验研究了人参虫草酒工艺过程中加糖程序对人参总皂甙浸出量的影响。结果发现采用渗漉法、热回流法、冷浸法制备人参虫草酒,以先把白糖溶化在白酒中作溶媒比单用白酒作溶媒,然后把糖加入浸出液中的样品,人参总皂甙浸出率高出18％、16％、32％。其原因可能是白糖溶于白酒后,对药材中的人参皂甙起了增溶作用。