蜡质玉米淀粉及变性淀粉与应用技术

摘要

项目编号：0522001项目简介：通过对蜡质玉米品种的选育、湿磨技术的研究，提高蜡质淀粉的出品率、支链含量。开发蜡质淀粉在造纸、纺织、食品等行业的应用技术研究，用于调味食品中增稠剂；耐高温烘焙型果酱中增稠剂；罐头制品及肉羹、汤中增稠剂；浓缩果汁中增稠剂；酸奶中增稠剂；肉制品中用做填充、吸水、保水、保油的添加剂；雪糕、冰淇淋中用做填充剂、成型剂、乳化剂；糕点用馅料中用做填充剂、增稠剂；用于口香糖基料、冷冻食品；纺织行业用做经纱浆料。