杏食品系列加工技术

摘要

杏子富含各种糖、有机酸,果胶、矿物质以及多种维生素等营养成分,既可生吃,也可加工成各种食品,深受大家欢迎。现介绍几种杏风味食品的加工方法。 一、杏仁茶 杏仁茶是夏令传统名点,因其味道清甜,细腻爽口,深受中老年人欢迎。 制作方法是,预先选用粳米300克、杏仁200克、白糖1000克、鲜牛奶50克。将粳米洗净,加清水4公斤浸透。首先用加工后的杏仁放入热水中浸泡后去衣,投入米中拌和,带米磨成米浆。然后在锅内放清水2.5公斤,加白糖烧沸。倒米浆进锅时,要边倒边用勺搅动,至形成薄浆状时,再加鲜牛奶拌匀,最后煮片刻即成。