英德市2007-2013年餐(饮)具消毒监测结果分析

摘要

目的 了解英德市餐饮单位餐(饮)具消毒卫生状况及2007-2013年变化趋势,为餐饮服务卫生监督工作提供科学依据.方法 采用描述性方法,对2007-2013年抽检的41 472件餐(饮)具监测结果进行统计分析及评价.结果 2007-2013年共监测41 472件餐(饮)具,合格17 790件,合格率为42.90％,餐(饮)具消毒监测合格率呈上升趋势,2008年与2010年餐(饮)具消毒监测合格率比较(x2=324.77,P＜0.01),差异有显著性;2011年开始,餐(饮)具卫生监督管理职能移交食品药品监督管理局,餐(饮)具消毒监测合格率趋于英德市餐(饮)具消毒监测结果的平均水平,2013年仅抽检了市区餐(饮)具和全市中小学及幼儿园饭堂,无可比性.市区与农村餐饮单位餐(饮)具消毒监测合格率比较(x2=2580.33,P＜0.01),差异有显著性;小型餐饮单位与大、中型餐饮单位餐(饮)具消毒监测合格率比较(x2=944.80,P＜0.01),差异有显著性.餐(饮)具消毒监测合格率与气温有关,第三季度采集的餐(饮)具消毒监测合格率最低,为37.84％.结论 英德市餐饮单位餐(饮)具细菌污染较严重,必须进一步加强监督管理,确保餐饮卫生安全.