屠宰厂宰后检疫重点操作要领

摘要

@@ 宰后检疫是肉品卫生检疫的重要环节,是宰前检疫的继续和补充.宰前检疫只能剔除一些具有体温反应或症状比较明显的病畜,对处于潜伏期或症状不明显的病畜则难以发现,往往随同健畜进入屠宰过程.这些病畜只能通过宰后检疫,直接观察胴体、脏器所呈现的病理变化和异常现象,进行综合分析,才能做出准确判断.