文化自信视阈下大连老字号饮食文化传承与发展研究

摘要

本文在梳理大连餐饮业老字号的历史溯源基础之上,深入分析大连餐饮业老字号的历史变迁概况、经营发展现状及在传承与发展中面临的主要问题,分析其中的不足之处,探寻文化自信背景下大连老字号饮食文化传承与创新发展的应对措施与策略建议,为大连饮食老字号企业的振兴提供理论参考。