不同干燥方法对香菇多糖提取物品质的影响

摘要

目的:探讨适用于植物总多糖浓缩干燥的新工艺。方法:以香菇水提取液为研究对象,采用真空干燥、真空冷冻干燥和真空微波干燥3种工艺,通过对比实验分析了不同干燥方法对样品干燥特性、浸膏制品的表观形状、复水性和样品含糖量的影响。结果:3种干燥方法所得制品品质有差别。微波干燥速率最高,冷冻干燥复水性最好,且多糖得率最高。结论:微波干燥为最经济的干燥方式,微波干燥技术用于植物多糖水提取液的干燥,可显著缩短干燥时间,且多糖提取物品质良好。