广东佛手与圆子银杏品种种仁有机营养成分分析

摘要

对广东不同产地佛手和圆子2个银杏品种种子进行9种有机营养成分的测定分析结果表明,不同产地佛手和圆子的6个样品在不同指标上表现出异质性,广东银杏淀粉和可溶糖含量高,分别达699.9g/kg和95.9g/kg;同一产地不同品种银杏种仁营养指标表现出一定差异,佛手淀粉、直链淀粉和维生素C含量高于圆子,而可溶糖和支链与直链淀粉比值低于圆子;同一品种不同产地银杏种仁营养指标也表现出差异,在所测指标中不同产地佛手淀粉、支链淀粉、直链淀粉和维生素C含量变异系数均在15％之内,差异相对较小,其他指标差异相对较大。而不同产地圆子的淀粉、支链淀粉、可溶蛋白和赖氨酸含量变异系数均在15％之内,其差异相对较小,其他指标差异相对较大。进而推测广东白果的特征一部分是由品种特性所决定,一部分则由生态条件所决定。