饮食组成与血脂、脂质过氧化物和冠心病关系的比较研究

摘要

目的：探讨饮食结构与血脂、脂质过氧化物和冠心病的关系。方法；以65名经理和67名一般工人为研究对象．进行膳食和饮食生活行为调查。结果：经理组人均每日热能和蛋白质摄入量达到我国营养学会建议的每日摄入量的111%和145%．脂肪占热能的38．7％．动物性食物平均每日350克以上，谷类食物及蔬菜水果摄入量较少，而工人组基本保持了我国传统膳食模式。经理组血清TC、TG、LDL-C和LPO水平明显高于工人组(P<0．001，0．01，0．05，0．001)．而HDL-C明显低于工人组(P<0．01)。经多元逐步回归分析．饮食中脂肪的摄入量和热能比与TC、TG、LDL-C和LPO呈明显正相关；脂肪、动物性食物与HDL-C，各类食物与TC、TG、LDＬ－Ｃ和LPO呈负相关．结论：长期食用脂肪过多，各类食物和蔬菜水果比重过低的饮食．能促使血脂升高，脂质过氧化作用增强．发生冠心病的危险性增加。