交联酶晶体制备及其稳定性的研究

摘要

酶制剂已经广泛应用在化学工艺、医学、农业、食品工业和化学分析等各个领域中，但酶的明显弱点是稳定性差，特别是应用于有机合成的酶还要耐受有机溶剂的变性作用等，所以酶的稳定化研究越来越引起重视。脂肪酶由于其在疏水环境的特殊催化作用，被广泛应用于有机合成中。...