胍基乙酸和甜菜碱对育肥猪肌肉能量代谢和肉品质的影响

摘要

旨在研究日粮中添加胍基乙酸及联合添加胍基乙酸和甜菜碱对育肥猪肌肉能量代谢和肉品质的影响.试验选用杜长大三元杂交阉割公猪180头,随机分为3组:对照组,饲喂基础日粮;胍基乙酸组,饲喂基础日粮+1g·kg-1胍基乙酸;胍基乙酸+甜菜碱组,饲喂基础日粮+1g·kg-1胍基乙酸+0.5g·kg-1甜菜碱,每组3个重复(圈),每个重复20头猪.试验期为15d.结果表明:日粮中添加胍基乙酸及胍基乙酸+甜菜碱能显著降低猪肉的滴水损失(P＜0.01)、硬度、蒸煮损失和剪切力值(P＜0.05),并提高pH45min (P＜0.05)、pH24 h (P＜0.01),肌酸含量(P＜0.05)、磷酸肌酸含量(P＜0.01)和ATP含量(P＜0.001).结果表明:饲料中添加胍基乙酸及联合添加胍基乙酸和甜菜碱能通过调节育肥猪能量代谢改善肉品质.