不同LED光谱环境对许氏平鲉幼鱼肌肉营养成分与品质的影响

摘要

为研究不同LED光谱环境对许氏平鲉(Sebastods schlegelii)幼鱼肌肉营养成分与品质的影响,将750尾许氏平鲉幼鱼[体质量为(38.80±0.43) g、体长为(10.20±0.17) cm]均分为5组,分别为红光组、黄光组、蓝光组、绿光组、白光组,置于不同LED光谱环境(红光、黄光、蓝光、绿光、白光)下进行为期60 d的养殖试验,光周期设定为12L∶12D(由电子定时器进行控制),光照度均设定为(250±20) mW/m^(2),每组设置3个重复,每个重复50尾幼鱼。试验结束时每个重复随机选取2尾鱼进行肌肉样品采集,对各组试验鱼肌纤维形态、肌肉常规营养成分含量以及肌肉氨基酸与脂肪酸组成进行测定,并对肌肉营养品质进行分析。结果显示:1)蓝光组、绿光组及红光组肌纤维直径显著高于黄光组和白光组(P0.05);此外,各组肌肉粗灰分、水分、粗蛋白质含量差异不显著(P>0.05)。3)肌肉胶原蛋白含量由高到低依次为白光组>蓝光组>绿光组>黄光组>红光组。4)不同LED光谱环境下许氏平鲉幼鱼肌肉中均检测出17种氨基酸(色氨酸未测),其中非必需氨基酸(NEAA)8种、半必需氨基酸(HEAA)2种、必需氨基酸(EAA) 7种;除甘氨酸(Gly)外,其余16种氨基酸的含量在各组间均无显著差异(P>0.05);在17种氨基酸中,谷氨酸的含量在5种LED光谱环境下均最高;黄光组许氏平鲉幼鱼肌肉中必需氨基酸含量最高,绿光组次之;并且,黄光组和绿光组的氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)均较高。5)不同LED光谱环境下许氏平鲉幼鱼肌肉的脂肪酸组成相似,均检测出16种脂肪酸,且各脂肪酸含量在各组间的差异均不显著(P>0.05)。综上所述,不同LED光谱环境对许氏平鲉幼鱼肌肉的营养成分和品质均产生了一定影响,与红光和黄光相比,蓝光、绿光及白光对许氏平鲉幼鱼的肌肉营养品质有所改善。