探析HACCP和GIP的辐照食品管理体系

摘要

目的：对HACCP和GIP的辐照食品管理体系展开分析。方法：应用食品安全保证体系（HACCP）理念，对食品辐照全程进行危害性评估，同时结合食品辐照生产加工企业的运营情况，提出对辐照食品的良好辐照规范（GIP）的几点建议。结果：通过综合分析认为，HACCP是比较成熟的食品安全管理体系，GIP是辐射食品加工应遵循的规范，HACCP与GIP对辐照食品管理水平起着积极的促进作用。结论：建立以HACCP和GIP为主的辐照食品管理体系，可促进辐照食品的安全性，进一步保障我国食品的安全、卫生，值得食品管理中推广。