生姜中姜辣素的提取及其抗氧化活性的研究

摘要

采用超声波辅助法从生姜中提取姜辣素，以香草醛为对照品，紫外分光光度法对姜辣素含量进行测定。研究表明，超声波辅助法提取生姜中姜辣素的最优条件为：乙醇浓度为70%，提取时间为20min，料液比为1g/10mL，在此条件下，姜辣素得率为2.66%。