维生素D3可提高牛肉嫩度

摘要

依阿华州立大学J．I．Montgomery等人设计了一个检验给屠宰前肉牛短期口服维生素D，是否会提高牛肉嫩度的试验。30头大陆杂交阉牛随机分配后关在一个圈内，一个组作对照，另两个组每日口服5×106、7．5×106国际单位的维生素D3，共9天。1天后，将牛屠宰。死后72小时，从各胴体切除腰最长肌；