影响畜禽养殖的主要霉菌毒素及控制措施

摘要

霉菌的生长不仅会破坏谷物的营养价值，还能产生对动物和人类都具有较大毒性的代谢产物，即霉菌毒素。霉菌毒素成为全世界畜禽及谷类饲料安全无时无刻不存在的自然威胁。世界上每年大约有25％的谷物遭受各种霉菌的污染，因污染程度不同，不同地区的损失差异较大。据估计，至少有300种霉菌代谢物对人类和动物具有潜在毒性，但为大众熟知并广泛研究的主要有黄曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、呕吐毒素（DON）、T-2毒素、赭曲霉毒素（OTA）以及烟曲霉毒素（FUM）。饲料的霉菌毒素不但影响饲养动物的生产性能，减少企业的经济效益，还可能因残留而影响畜禽食品安全，最终影响到人的健康，所以饲料厂必须对饲料原料的霉变给予足够的重视。