秋风起 吃蟹忙

摘要

每年中秋节后,扬州的大闸蟹日趋成熟,蟹黄顶壳、蟹肉饱满,也是当地人花样吃蟹的开始。清蒸大闸蟹是尝鲜的第一步,随后才有熟醉蟹、香辣蟹、焗蟹、烤蟹等花样吃法。扬州二十四桥宾馆始建于1996年,是一家综合型老牌酒店。在这组佳肴中,厨师通过大闸蟹的拆分来演绎吃蟹的乐趣和鲜味。先从最直观的秘制花雕醉蟹开始,到“犹抱琵琶半遮面”的菊花芙蓉蟹斗。