别小看这朵黄花菜

摘要

不久前的一次大同之行,让我彻底喜欢上黄花菜这种食材。在原本印象中,黄花菜颜值略低——干制品是暗沉的黄,泡发之后舒展开也不鲜亮,多在卤汤、木须肉中见到,此外似乎就销声匿迹了。但在大同人的餐桌上,鲜嫩的黄花菜到处都是,颜色偏青绿,多制成凉菜,揽在一起堆放成不同造型,在一桌大鱼大肉中气质出众,吃起来则清新爽口,总是最先光盘的那一道菜。