优雅焕新 经典依旧

摘要

这组来自中国烹任大师钟柏芳的佳肴,将“藏”的演绎聚焦在菜品的造型上。四道菜品都是在遵从传统老菜的基础上演变而来的,更注重细节上的处理。说到八宝葫芦鸭,钟师傅认为,“此菜可谓‘藏'式菜品的代表作,必须榜上有名。”他还在制作中“藏”了一些技巧一馅料和盘饰中都用到了青豆,但为凸显馅料软糯的口感。