京艷创意 探味京府

摘要

位于北京雍和宫附近胡同中的京艷·翰林书院是新京菜名厨段誉最新打造的餐厅,定位为京府菜,目前还在试营业期。他表示要用半年时间接受市场的反馈,打磨菜式。这组京艷新品体现段誉对京府菜的构想创意,“京府菜依托于传统的官府菜,擅用干货,讲究仪式感,同时与当代城市人文相结合,引入新的食材、鲜的食材,赋予主厨思维”。