一起变质鲐鱼引起组胺中毒的调查分析

摘要

目的:查明组胺食物中毒发生的原因,防止类似事件发生。方法:现场卫生学调查、流行病学资料及实验室诊断。结果:27名员工6月22日午餐有共同进食史,表现为头晕、头痛、恶心、面色潮红、胸闷等不适症状。剩余食品鲐鱼检出超标组胺202mg/100g。结论:该事件是食用变质鲐鱼引起的组胺中毒。