宫廷菜不值得追捧

摘要

因为中国的皇权专制制度实行太久，所以皇上这一套东西受到人的追捧。宫廷菜未必是最美味的菜。因为宫廷制度上有很多限制，不可能让食物的特点充分发挥。比如皇帝吃饭时不吃三口菜，就是为了不让底下知道皇帝爱吃什么，吃两口完了马上就换。又如皇帝不能吃寡妇菜，都得拼菜，经过“拼”，菜肴刚刚出锅的感觉就没有了。我在这里指的是清代宫廷，因为清代宫廷的礼制最为完备，留下的记载也最为详密。不必提倡什么宫廷饮食。它未必是烹饪技艺的高峰，也不一定健康。它只是奢侈、用料珍异。这才为一些人追捧。