涂层结构和保水能力对嵌入涂层中酶的氧清除能力的影响

摘要

催化活性氧清除酶被嵌入在乳液涂层和无障碍的高岭土中以生产活性包装材料.粘土是用来形成一种多孔的结构,并采用含淀粉或明胶等生物聚合物的封闭式矩阵结构以增加涂层的吸水性.在相对湿度为75％RH和100％RH的条件下测量多孔开放式结构和涂层吸水能力对嵌入式酶的氧清除能力的影响.结果表明,在两种条件下,粘土的多孔结构能够得到比封闭式结构更高的氧清除能力,这是由于氧和葡萄糖的高扩散率使酶达到高活性.保水生物聚合物的加入并不总是对氧清除能力具有明显的影响.然而,当孔隙率较低的涂层在相对湿度100％RH的条件下,增加生物聚合物的用量可以有效地增加氧清除能力.使用多因素分析法对数据进行统计分析发现,氧清除能力最重要的影响因素是添加粘土.该涂层也可用对应的水蒸气吸收量、整体迁移率、孔隙率和扫描电子显微镜图像来表征.