中药红曲中氨基酸和脂肪酸的分析

摘要

目的：考察中药红曲中氨基酸和脂肪酸的含存情况。方法：采用氨基酸自动分析仪进行氨基酸的分析，采用气相色谱仪进行脂肪酸的分析。结果：国内8个产地及自制新红白H18中含有19种氨基酸，其中有10种药用氨基酸（48％～63％），7种人体必需氨基酸（29％～45％），游离氨基酸的含量（0．81％～1．14％）约为其发酵培养基粳米的15倍～21倍。国内8个产地红曲中多烯不饱和脂肪酸约为总脂肪酸的16％～27％，而新红白H18中多烯不饱和脂肪酸约为总脂肪酸的48％。结论：红曲中富含有多种游离氨基酸及多烯不饱和脂肪酸，新红曲H18与各地产红曲在脂肪酸化学成分的相对百分含量上有较大区别。提示，新红曲H18的产生菌株与各地红曲的原始菌株可能不是同一种或是其一变种。