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水果部分玻璃化转变温度的测量方法

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采用差示扫描量热仪(DSC)测量水果部分玻璃化转变温度Tg',对传统的连续扫描方法进行了改进,增加了"退火-恒温"措施,并探讨了较适合的恒温时间,提高了Tg'的测量精度.

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来源
《中国包装科技博览》 |2009年第29期|91-91|共1页
作者
邹乐; 李代禧;
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作者单位

上海理工大学,医疗器械与食品学院,上海,200093;

上海理工大学,医疗器械与食品学院,上海,200093;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水果、蔬菜、坚果加工工业;
关键词
水果; 部分玻璃化转变温度Tg'; DSC; 退火;

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