生物传感器在食品分析研究中的应用

摘要

生物传感器具有高选择性、响应快、操作简单、携带方便、适合于现场检测等优点，使得其在食品成分分析、生产在线监测、添加剂分析、微生物和生物毒素的检测、食品鲜度分析等方面得到了广泛应用。