乌桕脂真空结晶制取类可可脂及晶型初步研究

摘要

研究用乌桕脂制取类可可脂的新方法和产品的物理化学性能及其初步晶型结构。结果表明：精炼乌桕脂在真空条件下于３７℃保温２３ｈ制取的类可可脂产率为７０％以上，且晶型大，易分离；调温后类可可脂结晶细腻，白色无异味，口感良好，质硬而脆，熔点３８℃，ＳＦＣ值２０℃，８９．４％；３０℃，６５．３２％；３７℃，４．６２％；４０℃，０．４３％。Ｘ－射线射衍射和显微照相表明：常温２５℃，结晶２ｈ，形成假－β’晶型，３