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论豆粕质量鉴定方法

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摘要

讨论了大豆粕蛋白及其营养成分与尿素酶活性存在的关系.对豆粕加热过度尿素酶活性无法检测,而蛋白溶解指数对生料和过熟可以测定.基于工厂豆粕品质管理的需要,我们推荐用尿素酶活性作为正常检测手段,用蛋白溶解指数作为仲裁.

著录项

来源
《中国油脂》 |2002年第2期|47-49|共3页
作者
左青; 孙维众; 戴劲松;
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作者单位

广东东凌集团有限公司;

511356广州增城永和汽车工业城东路;

广东东凌集团有限公司;

511356广州增城永和汽车工业城东路;

广东东凌集团有限公司;

511356广州增城永和汽车工业城东路;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食用油脂工业副产品加工与利用 ;
关键词
豆粕质量; 尿素酶活性; 蛋白溶解指数;

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