中式快餐路在何方?

摘要

＜正＞2016年年初,大嫂水饺关店之潮甚嚣尘上。在高端餐饮转型大众餐饮的今天,中式快餐连锁品牌举步维艰,再次震撼了整个餐饮业。令人目瞪口呆的是,饺子这个北方市场的核心品类,为什么也出了问题?一个成熟的中式快餐连锁品牌,怎么会出现大面积关店?艰难熬过2015年的大嫂水饺,终究倒在了2016年年初的寒冬。大嫂水饺于1999年创牌,立足在安徽合肥已有17年。起步期的大嫂水饺敏锐地捕捉到中国水饺市场小、乱、差的经营僵