浅析动物源性食品可追溯性管理

摘要

“民以食为天，食以安为先”，食品安全尤其是动物源性食品安全已成为全球共同关注的热点话题。实施可追溯性管理，是确保动物源性食品安全的有效途径。本文阐述了实行动物源性食品可追溯性管理对于食品安全和国际贸易的重要性，介绍动物源性食品可追溯性管理的构成和特点，归纳了发达国家可追溯制度建设情况，为建立适合中国国情的动物源性食品可追溯性管理体制提供参考。