半血野、家牦公牛产肉性能及肉质比较

摘要

研究对青海省大通牛场试验基点2.5岁的半血野牦公牛与家牦公牛的产肉性能及背最长肌中18种氨基酸成分含量进行了比较屠宰测定.研究结果表明:2.5岁牛血野牦公牛宰前活重为328.33 kg±18.93 kg,胴体重为159.67 kg±9.29 kg,肉骨比为3.17:1,屠宰率为48.63%±0.41%,净肉重为120.33 kg±13.65 kg,同龄家牦公牛相同性别分别为273.83 kg±9.67 kg,120.33 kg±4.04 kg,2.55±1,44.00%±2.62%,96.53 kg±7.39 kg.各项分别相差54.5 kg,39.3 kg,0.62,4.63%,23.76 kg两类型公牛在体高、体长、胸围、管围、净肉率、骨重、肉骨比,眼肌面积等性能上,经统计检验未表现出明显差异.