濉溪县餐饮业现榨果蔬汁微生物污染状况分析

摘要

目的 为了解濉溪县餐饮行业现榨果蔬汁的卫生质量状况.方法 对50份现榨果蔬汁样品进行菌落总数、大肠菌群计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和志贺氏菌5个项目检测.结果 细菌总数、大肠菌群计数及致病菌的总合格率为62.0％(31/50).合格率较低.大肠菌群的总合格率为84.0％(42/50).50份样品均未检出致病菌.结论 现榨果蔬汁卫生质量受到原料质量、清洗消毒、榨汁过程、贮存容器卫生、贮存时间等因素影响,合格率较低.