北京战区某部夏季餐具卫生质量监测调查

摘要

目的：了解北京战区某部餐具卫生现状的质量效果，查找在餐具卫生方面存在的安全隐患，为做好部队饮食卫生安全提供参考依据。方法：按照国家《食(饮)具消毒卫生标准GB14934-94》纸片法检测细菌指标的标准，对驻北京战区某部所属的集体食堂和营区内餐饮单位共计69个单位的各类餐具消毒质量现状进行抽样调查，并对检测结果进行统计分析。结果：采集样本共833份，合格552份，合格率为66.27%，其中刀、板、盘、碗、筷子、盆、勺的合格率分别为62.18%、58.82%、66.39%、73.11%、75.63%、56.30%、71.43%；2010年的合格率为63.71%，2011年的合格率为68.12%。结论：北京战区某部餐具消毒质量总体合格率低，应加大力度对饮食卫生安全监督及饮食卫生知识培训并改善卫生设施。