辣椒红色素提取、纯化方法研究进展

林佳璐; 徐贞贞; 廖小军; 赵靓

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辣椒红色素是一种被广泛认可的天然食用色素,被誉为"最安全的A类色素",目前已被应用于食品、饲料、化妆品及医疗等领域.如何扩大辣椒红色素的生产规模、提高辣椒红色素的生产率和质量、合理利用辣椒红素,是当前产业界关注的热点问题.本文分析了国内外近10年辣椒红色素的提取和纯化技术,以期为辣椒红色素及其他天然色素的高质量生产提供参考,为辣椒红色素原料的"生态化"和加工工艺的"绿色化"奠定理论基础.

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来源
《中国果菜》|2020年第9期|28-35|共8页
作者
林佳璐; 徐贞贞; 廖小军; 赵靓;
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作者单位

中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心农业农村部果蔬加工重点实验室食品非热加工北京市重点实验室北京100083;

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081;

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081;

中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心农业农村部果蔬加工重点实验室食品非热加工北京市重点实验室北京100083;

中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心农业农村部果蔬加工重点实验室食品非热加工北京市重点实验室北京100083;

中国农业大学(兴化)健康食品产业研究院江苏兴化225700;

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正文语种 chi
中图分类 TS550.20;
关键词
辣椒红色素; 提取; 纯化; 食品添加剂; 工业化;

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