柠檬苦素通过破坏根霉细胞壁和细胞膜的完整性起抑菌作用

摘要

据《食品工业科技》2019年第8期《柠檬皮中柠檬苦素对根霉的抑菌活性和机理》(作者王辉等)报道,通过测定柠檬皮中柠檬苦素对根霉的最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度(MBC)、孢子萌发抑制率、菌丝萌发抑制率确定其抑菌活性,根据测定各因素对抑菌活性的影响确定抑菌活性的稳定性;并通过扫描电镜观察和测定根霉细胞外碱性磷酸酶(AKP)含量和蛋白质含量、菌丝体的总糖含量,分析柠檬皮中柠檬苦素对根霉的抑菌机理。