玉米芯玉米秸熬制饴糖新技术

摘要

玉米芯:选当年的玉米芯100公斤,碾磨成豆粒大小,置于缸中浸泡3小时,使玉米芯吸水膨胀,然后捞出放在竹筐中沥干水后上锅蒸制。蒸制时先将浸过的玉米芯铺在蒸笼内,上面覆盖一层麸皮,用量20公斤,麸皮要浇水湿润。一般蒸了1小时左右玉米芯即熟透软化,然后取出摊晾到65至70度,拌入麦芽