红曲霉液体发酵合成γ-氨基丁酸的研究

摘要

cqvip:γ-氨基丁酸是一种天然的、食品级的、对人体具有多种功效的非蛋白质氨基酸,由谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化脱羧而来。2009年,原卫生部允许γ-氨基丁酸在食品生产加工中适量添加使用。食品工业中生产γ-氨基丁酸常用微生物发酵法,红曲霉是其中最常用的微生物。本文通过研究发酵对红曲霉γ-氨基丁酸生物合成的影响,为红曲霉高产γ-氨基丁酸培养条件的优化提供依据。