浅谈巴氏鲜奶的发展现状

摘要

cqvip:自进入21世纪以来,我国的奶业取得了显著发展,居民对乳制品的消费逐渐增加。产业信息网数据显示,2000-2016年中国人均乳制品消费量由2000年的7.38kg增长至2016年的35.00kg,同比增长率为374.25%,平均年增长1.73kg,而截止2017年我国人均乳制品消费量达到36.90kg,其中液态奶消费量占比过半。目前,国内的液态奶种类中巴氏鲜奶发展前景较为广阔。2014-2019年我国巴氏奶销售额由221亿元增长至343亿元;2019年度,低温巴氏奶市场规模达343亿,同比增速11.36%。本文从巴氏鲜奶的工艺及其特点、行业现状两个角度对其进行分析,以期为后续的相关研究奠定理论基础。