沙门氏菌的检测与预防研究进展

摘要

沙门氏菌是一种广泛存在于食品中可感染人和动物的病原菌,沙门氏菌中毒在我国食源性中毒案例中占比较大。因此,控制好沙门氏菌的感染与传播至关重要。本文对沙门氏菌的生理学特性、分类、检测方法和防治办法进行探究,为防治食源性致病菌提供理论依据。