苏州夏荷宴凉菜《夏荷藕香》的制作及其研究成效

摘要

在职业教育产教融合的新形势下,苏州旅游与财经高等职业技术学校烹饪教研室以苏州《四季苏宴》研发为载体,进行项目课程开发研究。本文从背景、开发制作、研究成效等方面展开,阐述了“夏荷藕香”冷菜这一主要研究成果。