基于133个超市食品安全事件分析超市食品安全监管对策

摘要

超市食品安全问题的提出超市作为食品供应链的最低端,与广大市民接触最为频繁,相当于食品供应链最后一道关卡,因此确保超市供应的食品为安全状态非常重要。我国食品生产企业普遍使用危害分析和关键控制点体系(HACCP)来保证食品安全,因此这个方法可以在超市中。国外方面,各国对超市的管控也很严格,如日本实行追溯体系,确保超市中销售的食品都可以追溯到生产企业、物流公司等信息,澄清食品身份。