显齿蛇葡萄及提取物在食品中的应用

摘要

显齿蛇葡萄为葡萄科葡萄属的类茶植物,又名白茶、藤茶、甘露茶等,分布于湖南、湖北、云南、广东、广西等地,是中国特有植物,民间将其幼嫩茎叶代茶饮,具有清热解毒、消炎镇痛、祛风湿强筋骨等功效,是《本草纲目》遗漏的珍品。显齿蛇葡萄的营养成分中国预防医学科学院营养与食品卫生所营养成分分析显示:显齿蛇葡萄富含蛋白质、膳食纤维、维生素、脂肪、胡萝卜素,常量元素钾、钠、钙、镁、磷和微量元素铁、锌、锰、硒、碘等。其嫩叶中黄酮含量高达45.52%,号称黄酮王,其中二氢杨梅素在嫩茎叶中的含量最高可达38.5%。显齿蛇葡萄在食品中的应用2013年12月24日。