滨河九粮堆积复合香工艺对酒体风味的影响

摘要

整个酿酒过程应该在传统与现代中找到平衡,突破千百年来白酒传统束缚,精确找到“酒和人”的发展关系,探索健康、文明、科学的酒类发展之路。本文对滨河堆积复合香工艺基酒进行分析,以酒醅立体分布(上、中、下层)作为影响因子,探索其主体风味,展开系列研究。