刺梨浓缩汁加工工艺条件研究

摘要

本工艺以广西百色乐业的刺梨果为原料，通过清洗、加水破碎、压榨、离心、浓缩、热杀菌之后得到VC与超氧化物歧化酶（SOD）的量分别为：对破碎加水量、浓缩时的温度及热杀菌时的温度与时间的严格控制，尽可能的减少VC与SOD的损失。